Rocambole de peito de peru recheado com muzzarela e cenoura

Magras e magrelos!

Como sempre compro peito de peru moído aqui, hoje resolvi inovar e criei uma receita nova. Fiz um rocambole recheado que ficou dos deuses! Se quiser, pode substituir o peito de peru por carne moída ou frango moído.

Vamos aos ingredientes:

500 gr de peito de peru moído
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
sal e pimenta do reino a gosto
4 fatias grossas de muzzarela light
1 cenoura ralada
1 fio de azeite para untar

Preparo:

Tempere a carne com alho, sal, cebola e a pimenta. Abra a carne em cima de um pedaço de plástico filme (parecido com um retângulo, não precisa ficar no formato perfeito). Coloque por cima da carne a muzzarela e a cenoura ralada. Depois vá enrolando a carne como se fosse um rocambole e puxando o plástico de baixo. Unte uma assadeira com um fio de azeite e leve ao forno médio (uns 350 a 400 graus F) por uns 30 a 40 minutos. Quando a carne começar a expelir o queijo, deixe mais um pouco, até gratinar e tire do forno. Servi com arroz integral com brócolis e ficou uma delícia!!!! :)

Cookie saudável - farinha de amêndoas + chips de peanut butter + mel

Amores!
Acabei de fazer um cookie que ficou divino e preciso compartilhar com vcs!
Vamos lá:

4 ovos
1/2 xic de óleo de coco
1 colher de café de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 1/2 xic de peanut butter chips ou chocolate chips se não encontrar o PB
4 ou 5 colheres de sopa de mel ou maple syrup
454 gramas de farinha de amêndoas = 1 pacote de farinha do Trader Joe's

Derreta o óleo de coco. Adicione os ovos, a essência de baunilha e o mel e misture bem. Acrescente a farinha, o sal e os chips. Unte a mão e a assadeira com óleo de coco e faça as bolinhas achatadas. Distribua na assadeira com uma distância razoável para não grudarem.
Leve ao forno médio por 15 minutos e pronto! Fica pronto rapidinho, fique de olho!!!

Snack gostoso e saudável pra semana toda! :)

Batata doce assada / Roasted sweet potato

Outro dia comi uma batata doce aqui num restaurante que chama Salad Republic e simplesmente AMEI! Ela é assada mas não parecia, mutio macia por dentro e bem crocante por fora. Prometi e aqui está a receita da minha.
Comprei um saco de batata doce no Trader Joe's por uns 3 dól mais ou menos.

Ingredientes:
1 saco de batata doce orgânica
azeite
sal a gosto - eu não usei sal

Modo de preparo:
Descasque e lave as batatas. Depois corte no formato de sua preferência, eu cortei na tradicional palito, mas mais grossinha pra não despedaçar no processo.
Levei pra cozinhar por 15 minutos, só pra dar uma primeira amolecida. Unte uma assadeira com azeite, eu usei em spray por ser mais prático, mas vc pode usar o tradicional que encontrar em sua cidade.
Disponha as batatas na assadeira e leve ao forno aquecido a 350• F por uns 40 minutos. Após 20 minutos vire as batatas para dourar do outro lado.
Pronto! A batata doce é um carbo excelente e muito melhor do que a batata tradicional. Ela é um alimento rico em carboidratos, nutrientes e minerais e dá muita energia antes do treino.
Ta esperando o que pra fazer a troca? Aqui em casa nem compro mais a batata tradicional...
Bjs

Fabi

Torta integral de frango, aspargus, quinua e etc - nova versão :)

Olá meus queridos (as)!
Ontem fiz aquela receita da torta integral com algumas adaptações e vim aqui passar pra vcs! A comida da semana toda ia sempre sobrando alguma coisa, abri a geladeira e tinha: frango desfiado, aspargus, quinua e vagem. Aí fui juntando tudo e deu nisso aí!

Vamos a massa:
-- 2 ovos
- 1 1/2 xícara de leite de coco ou o leite de sua preferência- 1 xícara de farinha integral- 2 xícaras de farelo de aveia- 1/2 de óleo de coco- sal a gosto- 1 c.sopa de fermento em pó
Bata tudo no liquidificador, e coloque o fermento por ultimo e dê uma batida rápida.

Para o recheio:
Refogue no azeite meia cebola. Depois adicionei um resto de frango desfiado com um resto de aspargus picado + resto de quinua + resto de vagem piadinha. Adicionei ainda uns 3 palmitos, 1 tomate, 1 colher de sopa de creme de ricota, meia cebola e azeite. Você pode usar para o recheio aqui o que encontrar na geladeira e estiver "sobrando". Como não gosto de jogar nada fora, faço sempre essa torta com vários tipos de recheio.

Depois unte uma assadeira com azeite, eu usei um em spray, e despeje metade da massa. Coloque o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Finalizei com queijo parmesão ralado e chia. 
Leve ao forno médio por uns 25 minutos.

A diferença da massa dessa torta para a de atum é que não usei o leite normal e sim o de coco e o azeite foi trocado pelo óleo de coco, o que deixou a massa muito mais saborosa e sem lactose. Se quiser fazer essa torta sem lactose, pode utilizar os mesmos ingredientes e tirar o creme de ricota ou substituir com algum que não contenha o leite.

Espero que gostem, aqui em casa é uma mão na roda! Sempre levo um pedaço quando saio e sei que ficarei com fome no meio do dia. Snack perfeito!

BJS

FABI

Como preparar os alimentos para a sua semana ;)

Queridas (os)!
Primeiro quero me desculpar muitoooo pela ausência aqui no blog... Quem me acompanha no Instagram sabe que mudei de país e se mudar já é complicado, imagine para outro país! Enfim, saímos do Brasil dia 25 e só essa semana nos instalamos na nossa casa e só hoje instalaram nossa net! Portanto a partir de hoje tudo voltará ao normal. Net + comprinhas do mês = Fabi em ação na cozinha nova! Tirando que me apaixonei por esse apartamento assim que vi, a cozinha foi amor a primeira vista.

A pedidos, esse post vai para explicar como preparar suas refeições para a próxima semana.
Fica muito mais fácil se vc já tem os alimentos semi-preparados... Eu fico na mega correria e fora isso tem dias que dá uma mega preguiça de ir pra cozinha.

Vamos lá, hoje eu "pré" preparei:

-Frango orgânico desfiado:
Refogue 1/2 cebola e 1 dente de alho num fio de azeite. Tempere o frango a gosto, eu coloquei Mr. Dash + sal. Cubra o frango com água e deixe cozinhar. Depois de cozido, eu guardo a água para fazer sopa ou risoto ou quinua, enfim, milhões de receitas podem levar esse caldo e ele é precioso por aqui :)
Desfie o frango e guarde em porções. Congele.

-Carne orgânica moída de peru:
Refogue 1/2 cebola e 1 dente de alho num fio de azeite. Pique 1 tomate e refogue. Adicione a carne moída e espere que ela cozinhe. Temperei com pimenta do reino e sal. Guarde em porções e congele.

-Quinua orgânica:
Refogue 1/2 cebola e 1 dente de alho num fio de azeite. Adicione a quinua, para 1 xícara de quinua, 2 xícaras de água. Coloque sal a gosto, depois que a água secar, está pronto. Separe em porções e congele.

-Feijão:
Cozinhe o feijão. Separe uma xícara desse feijão cozido com a água que o cozinhou e bata no liquidificador para formar um caldo grossinho. Numa panela a parte, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho. Adicione o feijão e o caldo. Acerte o sal e adicione os temperos de sua preferência. Os meus foram cebola, alho, sal e Mr. Dash. Separe em porções e congele.

Durante a semana vou elaborando os menus aqui e passo pra vcs! Espero que tenham gostado das dicas!

Bjs Fabi :)

Torta integral de atum - maravilhosa e super fácil :)

Queridos!
Segue a receita da torta integral de atum que acabei de testar e ficou maravilhosa! Fácil e uma excelente opção para o jantar.

Vamos a massa: (que vc pode usar com outros recheios também, eu abro a geladeira e o armário, vejo o que tenho e vou misturando tudo... rs)
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara de leite desnatado
- 1 xícara de farinha integral
- 2 xícaras de farelo de aveia
- 1/2 xícara de azeite
- sal a gosto
- 1 c.sopa de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador, o fermento por último e bem rapidinho! Se sentir que a massa está grossa, coloque um pouco mais de leite.

Recheio:
obs - uso o que encontro em casa, gente... vcs podem substituir os ingredientes caso não tenham tudo que usei.
- 1/2 ricota amassada
- 1 tomate picado
- 2 latas de atum em água (usei o da marca Beira-Mar)
- 4 palmitos picados
- 2 c.sopa de requeijão light
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- azeite para refogar
- salsinha a gosto

Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione as duas latas de atum (sem a água) a ricota, o tomate, o palmito, a salsinha e por ultimo o requeijão light. Acerte o sal. Unte uma assadeira com azeite e derrame metade da massa. Coloque o recheio e depois cubra com a outra metade. Salpique chia e queijo parmesão ralado e leve para assar em forno médio por 25 minutos.
Fica uma delicia com uma saladinha e super leve! :)

Bolo integral de iogurte de liquidificador - mais fácil, impossível! ;)

Magros e magrelas! Segue a receita de mais um bolinho saudável e delicioso pra vcs!
Mais fácil que ele, só dois dele!

Ingredientes:

1 copo de iogurte desnatado natural
2 copos de farinha de trigo integral
1 copo de açúcar mascavo
1 copo de mel (ou mais um copo de açúcar mascavo)
4 ovos
1 c.sopa de fermento em pó
1/2 copo de óleo de coco

OBS: esse copo mencionado acima, vc vai utilizar o próprio copo do iogurte para medir os ingredientes, OK?
Bata tudo no liquidificador, por último o fermento.
Unte uma assadeira e leve ao forno médio por uns 30 minutos.
Depois de pronto joguei um pouco de mel como cobertura. :)
Fica delicioso com um cafézinho!

Berinjela assada com tomate e manjericão

A pedidos, segue a receitinha da berinjela assada com tomate. Vcs podem fazer algumas variações, eu vejo o que tenho e vou adaptando a receita...

1 berinjela cortada em fatias grossas
3 tomates cortados em fatias grossas
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite

Modo de preparo:

Tempere os tomates e as berinjelas com o azeite, o sal e a pimenta.
Se tiver grelha, faça nela, se não pode ser na frigideira mesmo, até na churrasqueira! Sempre faço nos meus churrascos pq não gosto de comer muita carne.

Coloque primeiro as berinjelas, pois elas demoram mais que os tomates para cozinhar.
Fogo baixo e vá virando até que ela fique molinha e cozida. Quando estiver quase pronta, coloque o tomate e repita o processo. Coloque o tomate em cima da berinjela e pra finalizar tenho algumas opções que adoro. Aqui vão elas:

-manjericão
-tapenade de azeitonas
-cream cheese light
-queijo de cabra

Pra mim o melhor é queijo de cabra com manjericão! #amo

Bolo integral de laranja com amêndoas e chia - perfeito pra sexta-feira! :)

Mais um bolinho delicioso pra vcs!

Ingredientes:
1 1/2 xic de farinha de trigo integral
1/2 xic de aveia ou farelo de aveia integral
4 ovos
1 1/2 xic de açúcar mascavo ou demerara
1/2 xic de óleo de coco derretido
1 xic de suco de laranja (usei o Xandô integral)
1 c. sopa de fermento em pó
3 c.sopa de chia

Para a cobertura:
3 c.sopa de suco de laranja
4 c.sopa de açúcar mascavo
1 c.sopa de mel
lascas de amêndoa torrada a gosto

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar, a gema, o óleo de coco e bata na batedeira até ficar cremoso.
Agora vc baterá na mão o suco de laranja, a farinha aos poucos e a chia. Por último o fermento. Unte a assadeira com óleo de coco e farinha de trigo integral e leve ao forno médio por uns 30 minutos. Depois de pronto jogue a cobertura por cima e as lascas de amêndoa! :) Prontinho pro seu final de semana ficar mais doce!

Bolo integral de banana com amêndoas e uva-passa

Essa receita é uma das mais incríveis! Vale super a pena fazer na sexta-feira pra esperar o final de semana chegar. Quem gosta de banana vai pirar...

Ingredientes:
4 bananas amassadas maduras
2 ovos + 2 claras
1/2 xic de óleo de coco derretido
3/4 de xix de leite desnatado ou com redução de lactose (usei da Taeq)
1 xic de amêndoas laminadas (antes de usá-la coloque no forno baixo para torrar por uns 10 minutos)
1/2 xic de uva passa
1 xic de açúcar demerara ou mascavo
3 colheres de sopa de chia
2 xic de aveia integral, pode ser uma de farelo e uma de aveia se tiver em casa
canela a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes "molhados" e depois os secos e vá misturando delicadamente na mão, não precisa de batedeira. Por último adicione o fermento, unte a assadeira com óleo de coco e farelo de aveia e leve ao forno médio por uns 40 minutos. Fique de olho pra não queimar nem passar do ponto e estragar sua receita que vc fez com tanto carinho e dedicação! Para finalizar e decorar cortei uma banana e coloquei 40 segundos no microondas. Disponha sobre o bolo, polvilhe canela e mel. Fica lindo, bem molhadinho e MARAVILHOSO! Faz que vale o show, minha gente! :)

Omelete de claras + peito de peru + ricota + cottage + tomate :)

Meus queridos! Estou devendo muitas receitas por aqui e hoje vou começar pelo omelete de claras que fiz no domingo passado. Queria comer mais "light" pois já tinha abusado no final de semana e fiz um omelete com brócolis refogado pra acompanhar.

Segue a receitinha pra vcs:
(4 pessoas comeram)

3 ovos
3 claras
2 fatias de ricota amassada
2 colheres de sopa de cottage
3 fatias de peito de peru
1 tomate picadinho
orégano, sal e pimenta do reino a gosto

Numa tigela junte o peito de peru picado, a ricota, e o cottage. Em outra, os ovos e as claras e bata um pouco, uns 2 minutos.
Junte tudo, acerte os temperos e coloque na frigideira untada com um fio de azeite ou óleo de coco. Fogo bem baixinho pra ela cozinhar por inteira e não queimar embaixo.
Vira, deixa mais um minuto e sirva com brócolis refogado no azeite, alho e sal.
Fica excelente, mata a fome e é um jantar bem magrinho :)))

Soufflé de goiabada com calda de requeijão light

Opa minha gente!

Na sexta adaptei uma receita que uma cozinheira de mão cheia me passou e deu super certo!
É super simples e os ingredientes são apenas:

1 pote de geléia diet de goiaba (Queensberry ou St. Dalfour)
5 claras
1 pote de requeijão light

Como fazer:
Em banho maria derreta a geléia. Reserve. Bata as claras em neve na batedeira. Depois junte a calda de goiaba aos poucos nas claras e vá mexendo suavemente com uma colher, não use mais a batedeira.
Unte um bowl com margarina ou manteiga ou óleo de côco + farinha.
Despeje a massa e leve ao forno médio, uns 180 graus, por uns 25, 30 minutos.
Derreta o pote de requeijão light no microondas e sirva o soufflé quente com a calda de requeijão quente! :) Fica maravilhoso, mata a vontade de comer doce e é rico em proteínas por causa das claras:)))

Depois me contem como ficou, adoro receber um feedback de vcs...

Sopa de abobrinha light

Essa sopa é mega magra, a abobrinha é um alimento que está sempre permitido nas dietas. Uma porção de 100 gramas tem aproximadamente 15 calorias, 3 g de carboidrato, é rica em cálcio, o mineral que deixa os ossos fortes, contendo 17 mg.
Outro mineral é o magnésio, aliado do nosso coração. Já no quesito proteína, ela tem cerca de 1,1 g.
O potássio presente nela garante a elasticidade da parede das artérias, mantendo a pressão equilibrada.
Bom, vamos a receita! Eu nunca achei que daria pra fazer uma sopa apenas com abobrinha, mas dá e fica maravilhosa!

Ingredientes:

6 abobrinhas
meia cebola
sal a gosto
azeite para refogar
água que tinha cozinhado frango e guardei (não gosto de usar caldo de carne, esses industrializados pois contém muitoooo sódio)

Como fazer:
Lave as abobrinhas e coloque para cozinhar numa panela grande com água e sal.
Depois de molinhas, bata no liquidificador com um pouco da "água de frango".
Refogue a cebola num fio de azeite e adicione o creme de abobrinhas. Acerte o sal e deixe apurar em fogo baixo por 15 minutos. Sirva com queijo parmesão ralado light! :)

Espero que gostem!

Pão ou bolo de farinha de côco sem glúten

Fazia tempo que estava querendo fazer um doce com côco e arrisquei um bolo ou pão, não sei ainda como chamar!

Ingredientes:

1 xícara de farinha de côco

meia xícara de margarina becel derretida

5 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

4 colheres de sopa de açúcar demerara orgânico

2 colheres de sopa de côco ralado

Como fazer:

Pré aqueça o forno.

Junte os ovos, o açúcar e a margarina e bata com a batedeira.

Em outro recipiente, junte a farinha de côco, o côco, o sal e o fermento.

Aos poucos vá juntando a mistura "seca" com a molhada e bata na mão.

Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga ou vegetal, despeje a massa sobre ela e leve ao forno médio por uns 40 minutos.

Desenforme, tire o papel e sirve.

Se quiser faça como cobertura:

Meio vidrinho de leite de côco light da Taeq e salpique côco ralado para enfeitar :0

Essa receita é sem glúten, ideal para o café da manhã ou para o lanche da tarde com café fresquinho!

Espero que gostem,  me contem depois o que acharam!

Boa noite :)