Sopa de frango com mandioquinha

Agora que o inverno chegou, as sopas e cremes são ótimas opções para esquentar essas noites frias.
É claro, que sopas menos calóricas, sem lactose, afinal, é inverno mas como moramos em um país tropical o verão pode aparecer a qualquer momento! Rs

Ingredientes:
3 mandioquinhas
1 peito de frango Korin desfiado
1 tomate
1 caldo de galinha
1 cebola

Modo de preparo:
Cozinhei a mandioquinha em água com sal.
O frango já tinha pronto, mas também cozinhei dessa mesma forma e depois desfiei.
Bati no liquidificador a mandioquinha, um tomate e um pouco da água que a cozinhei.
Numa panela a parte, refoguei a cebola num fio de azeite, depois juntei o creme de mandioquinha + 1 caldo de galinha.
Deixei apurando por 15 minutos e pronto! Fácil, rápido, light e ficou muito boa!! Vale a tentativa! :)